طرح توجیهی تولید پودر میوه
در طی فرایند تولید پودر میوه، میوه‌های تازه به پودر خشک شده تبدیل میشوند، بدون آنکه در ارزش غذایی، طعم و رنگ طبیعی آنها تغییر ایجاد شود. برای این منظور از فرآیندهای پیشرفته خشک کردن مانند خشک کردن انجمادی یا اسپری درایر، استفاده می‌شود. مقدار رطوبت زیاد میوه‌ها موجب می‌شود که به سرعت فاسد شوند. در نتیجه تولید پودر میوه، ماندگاری آن را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد و به همین علت، ذخیره‌سازی و حمل و نقل آنها آسان‌تر می‌شود. از طرف دیگر، میزان قابل توجهی از میوه‌ها و محصولات باغی در مراحل مختلف چرخه عرضه، از برداشت گرفته تا حمل و نقل و نگهداری، از بین می‌روند. اقتصادی‌ترین راه حل برای کاهش این ضایعات و استفاده بهینه از منابع کشاورزی، تبدیل میوه به پودر خشک شده است.
بعلاوه، اجرای این پروژه می‌تواند به توسعه کشاورزی و ایجاد فرصت‌های شغلی نیز کمک نماید؛ در تمام مراحل، از مرحله کشت و برداشت میوه گرفته تا فرآوری و بسته‌بندی محصول، به نیروی انسانی متخصص و نیمه متخصص نیاز می باشد. بنابراین، راه اندازی این پروژه می‌تواند به اشتغال‌زایی نیز کمک نماید. از طرف دیگر، با افزایش تقاضای جهانی برای محصولات غذایی طبیعی و سالم روبرو هستیم و تولید پودر میوه می‌تواند به عنوان یک محصول صادراتی، نقش مهمی در ارزآوری و توسعه اقتصادی کشور ایفا نماید. در نتیجه، به نظر می‌رسد که طرح توجیهی تولید پودر میوه نه تنها یک فرصت اقتصادی سودآور است، بلکه به دلیل مزایای اجتماعی، زیست محیطی و سلامتی، اهمیت بالایی نیز دارد. این محصول، ماده‌ای با ماندگاری بالا است که در صنایع مختلفی مانند تولید انواع نوشیدنی، شیرینی‌پزی، محصولات لبنی، مکمل‌های غذایی و حتی صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود.
چالش‌های پیش روی طرح کسب و کار تولید انواع پودر میوه
گرچه، تولید پودر میوه به عنوان یک فعالیت اقتصادی و صنعتی، مزایای بسیاری از جمله افزایش ماندگاری محصولات میوه‌ای، کاهش ضایعات کشاورزی، کاربرد گسترده در صنایع غذایی و توسعه صادرات و ارزآوری و … دارد، اما با چالش‌های مختلفی نیز روبرو است. از جمله این چالش‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- تامین مواد اولیه با کیفیت
- هزینه‌های بالای سرمایه‌گذاری اولیه
- رقابت با محصولات وارداتی
- حفظ کیفیت و طعم میوه در فرآیند تولید
- ورود به بازارهای جهانی
- تغییرات قیمت مواد اولیه
- رعایت استانداردهای بهداشتی
بخوانید : طرح توجیهی چیست ؟
فرایند تولید انواع پودر میوه
اولین مرحله در تولید پودر میوه، انتخاب میوه‌هایی با کیفیت و سالم است؛ میوه‌ها باید آسیب‌های فیزیکی ندیده باشند و عاری از هر نوع آفت و بیماری باشند. پس از انتخاب میوه، برای رعایت استانداردهای بهداشتی و تضمین سلامت محصول نهایی، میوه‌ها توسط دستگاه‌های صنعتی با آب تمیز و مواد ضدعفونی‌کننده (مانند کلر یا پراستیک اسید) شسته میشوند. در مرحله بعد، میوه‌ها پوست‌گیری و هسته‌گیری میشوند و در صورت نیاز برش می‌خورند. برخی از میوه‌ها مانند سیب یا موز، به یک مرحله بلانچینگ نیاز درند؛ یعنی میوه کمی حرارت داده می‌شود تا آنزیم‌های موثر در تغییر رنگ و طعم موجود در آنها، غیرفعال شوند.
پس از مرحله آماده سازی، برای تولید پودر میوه، باید از یکی از این سه روش خشک کردن استفاده شود: 1- خشک کردن انجمادی (Freeze Drying)، 2- خشک کردن با هوای گرم (Air Drying) و 3- خشک کردن اسپری (Spray Drying). در روش خشک کردن انجمادی، میوه در دمای بسیار پایین منجمد شده و سپس در شرایط خلا، رطوبت آن تصعید می‌شود. این روش، از نظر حفظ طعم، رنگ و مواد مغذی، بهترین کیفیت را ارائه می‌دهد. در روش خشک کردن با هوای گرم، میوه‌ها در دمای کنترل شده معمولاً بین 50 تا 70 درجه سانتی‌گراد، خشک میشوند. گرچه این روش مقرون به صرفه‌تر است، اما کیفیت محصول نسبت به روش قبل پایین‌‌تر است. در نهایت روش خشک کردن اسپری درایر که برای خشک کردن میوه‌های آبدار مانند پرتقال یا توت فرنگی، استفاده می‌شود؛ در این فرایند، آب میوه به صورت اسپری درون محفظه‌ای گرم پاشیده می‌شود و به سرعت خشک شده و به حالت پودری در می‌آید.
پس از مرحله خشک کردن، میوه‌های خشک شده به آسیاب‌های صنعتی منتقل شده و به صورت پودر میوه در می‌آیند. در این مرحله و پیش از بسته بندی محصول، پودر میوه از الک‌های صنعتی عبور داده می‌شود و ذرات درشت جدا می‌شود تا پودر یکدست و نرمی حاصل شود.
کدهای آیسیک مرتبط با طرح توجیهی تولید پودر میوه
در این قسمت از طرح توجیهی تولید پودر میوه، کدهای ISIC (International Standard Industrial Classification) و کدهای ملی ایران (ISIC ایران) ارائه شده است؛ این کدها، به بخش صنایع غذایی و فرآوری میوه مرتبط هستند. در ادامه، کدهای مرتبط با تولید پودر میوه بر اساس منابع معتبر ارائه می‌شود:
| شرح محصول | کد آیسیک ISIC |
| فرآوری و نگهداری میوه و سبزیجات (تولید آبمیوه، کنسانتره، میوه خشک‌شده و پودر میوه) | 1030 |
| تولید انواع میوه خشک‌شده و پودر میوه (میوه خشک، پودر میوه و سایر فرآورده‌های مشابه) | 1543 |
| تولید سایر محصولات غذایی که در جای دیگر طبقه‌بندی نشده‌اند | 1549 |
| تولید میوه و سبزی خشک‌شده، پودر میوه و سبزی | 10720 |
کد تعرفه گمرکی برای ارائه در طرح توجیهی تولید پودر میوه
در این قسمت، کد گمرکی مرتبط با طرح توجیهی تولید پودر میوه ارائه شده است. این کدها بر اساس سیستم هماهنگ شده (HS) تعیین میشوند. این کدها عبارتند از:
| شرح محصول | کد تعرفه گمرکی |
| میوه‌های خشک شده (به غیر از آن‌هایی که در گروه‌های دیگر قرار می‌گیرند) | 0813 |
| آبمیوه‌ها و عصاره‌های گیاهی | 2009 |
واردات و صادرات پودر میوه
آمار و اطلاعات صادرات و واردات این محصول در ایران را طی سالهای 85 تا 98 می توانید در نمودار و جدول زیر مشاهده نمایید.
سرمایه مورد نیاز برای راه اندازی و احداث کارخانه تولید پودر میوه
بر اساس محاسبات انجام شده، برای راه اندازی و احداث واحد تولید پودر میوه با ظرفیت تولید 500 تن پودر میوه در سال، به 3,000 مترمربع زمین نیاز خواهیم داشت. در جدول زیر می‌توانید سایر موارد محاسبه شده در طرح توجیهی تولید پودر میوه را مشاهده نمایید:
| ظرفیت تولید سالانه | 500 تن |
| مساحت زمین مورد نیاز | 3،000 مترمربع |
| زیربنای کل | 2،000 مترمربع |
| نرخ برابری ارز | 75،000 تومان |
| میزان سرمایه گذاری ثابت | 32 میلیارد تومان بدون احتساب هزینه زمین |
| هزینه زیرساخت‌ها | 4 میلیارد تومان |
| هزینه تجهیزات | 4 میلیارد تومان |
| تعداد نیروی انسانی | 25 نفر |
| بازگشت سرمایه | 15 سال |
| بازده داخلی در سال مبنا | 20 درصد |
* ارقام فوق به صورت تقریبی و بر اساس فرضیات اولیه محاسبه شده‌اند و جهت تصمیم گیری و سرمایه گذاری، می بایست مطالعات دقیق‌تری صورت پذیرد. توصیه می‌کنیم برای محاسبات قابل استناد و دقیق‌تر، از نرم‌افزارهای تخصصی استفاده کرده و با کارشناسان بهین صنعت یاب مشاوره نمایید.
بیشتر بخوانید :
